Une histoire qui a le goût de l’Italie
La Scala de Blois, établissement historique du groupe
Tout a commencé ici, à Blois
L’histoire de La Scaleta commence bien avant de porter ce nom. En 1975, à la demande du restaurateur de l’époque, un Italien arrive au 6 rue des Minimes avec une remorque chargée de pierres et construit de ses mains un authentique four à bois. Il deviendra l’âme du lieu, autour duquel se partage déjà le goût d’une cuisine simple et conviviale.
Quelques années plus tard, alors que le restaurant s’essouffle, Benoît Cherrier reprend le flambeau dans les années 90. Il agrandit l’établissement, lui donne un nouveau souffle et un nouveau nom : La Scala. La cuisine italienne s’installe pleinement à la carte, sans jamais renier ce qui faisait l’esprit des débuts : le feu, le partage et le plaisir de se retrouver autour d’une bonne table.
La Scala devient La Scaleta
À partir de 2006, l’histoire s’écrit sur de nouvelles tables. Aux côtés de Benoît Cherrier, Denis Daubignard participe au développement du concept La Scala sur d’autres sites, faisant grandir l’aventure tout en préservant ce qui en fait l’essence : une cuisine italienne généreuse, le goût des bons produits et le plaisir de recevoir.
En 2019, La Scala devient La Scaleta. Plus qu’un changement de nom, cette nouvelle identité marque une nouvelle étape dans l’histoire de l’enseigne. [À préciser avec Marion / Sylvain : pourquoi ce changement ? ]
Des premières pierres du four à bois aux restaurants d’aujourd’hui, le fil conducteur reste le même. Derrière chaque plat, il y a un morceau de cette histoire… et l’envie de la faire vivre encore longtemps.
La storia continua
Au fil des années, l’aventure dépasse les frontières de la cuisine italienne. Le groupe s’enrichit de deux adresses emblématiques du Blésois, chacune avec sa propre identité, mais réunies par une même exigence : une cuisine de qualité servie dans des lieux qui ne ressemblent à aucun autre.
Côté Blois Vienne, La Trouvaille, avec sa vue imprenable sur Blois. De l’autre côté du fleuve, L’Embarcadère, surplombe la Loire. Deux restaurants devenus des repères du paysage blésois, où la cuisine compte autant que le cadre.
En 2023, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée de Sylvain Pagezie, qui rejoint Denis Daubignard comme associé. Ensemble, ils poursuivent le développement du groupe, entre respect de l’histoire de chaque établissement et envie de continuer à faire évoluer l’aventure.
Nos établissements, année après année
